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韧性饼干的小秘密，你知道几点呢？

大家吃过饼干的人都知道，饼干也有一些类别，从饼干的口感，造型外观，和配料就可以感觉的到。正因为饼干的多样化，不同的饼干味道和口感都存在着差异。所以每种饼干都有一批忠实的喜爱者，今天j9国际官网-j9九游国际真人就带大家了解一下传说中的j9国际官网-j9九游国际真人哦

韧性饼干

韧性饼干的印模造型大部分为凹花，它的外观很光滑，表面显得平整，印纹清晰，断面结构有层次，咀嚼起来有松脆感，而且对于其他饼干来说耐嚼，表面还有针眼(针眼就是所谓的放气孔)。

韧性饼干为什么是韧性的呢?是因为所用原料中，油脂和砂糖的用量较少，因而在调制面团时，容易形成面筋，一般需要较长时间调制面团，采用辊轧的方法对面团进行延展整型，切成薄片状烘烤。

而趣园小编就拿它与另外一种饼干对比一下。酥性饼干外观花纹明显，大部是凸出的花纹，结构细软，孔洞较为显著，糖、油含量较韧性饼干高。它们最明显的特点就是韧性饼干比较硬，酥性饼干比较软哦。这就是配方和生产工艺不同造就的两种类型饼干。

大家看到这里，相比基本上对韧性饼干有个大概的了解了。小编提醒大家的是肥胖患者不要吃韧性饼干哦，而韧性饼干相对于其他饼干来说油脂，糖含量较少，有需求的朋友们可以尽量选择韧性饼干。