月饼的口味随着人们的需要而不断发展,人们对于月饼提出了很多的要求,很多朋友将月饼作为中秋节送礼的第一选择。对于月饼来说,根据月饼口味的不同,有甜味的月饼,有咸味的月饼,咸味月饼的口感特点和甜味月饼的特点有很大区别,咸味的月饼在月饼馅料制作的时候也还会适当加点糖,这样在吃起来的时候,口感会丰满很多,所以咸味月饼也很受欢迎的。
在广式月饼中带有咸味的月饼是五仁月饼,五仁月饼的馅很丰富,拥有多种坚果,有核桃,芝麻,花生,果仁,肉松,火腿等制作而成的。口感丰富饱满,营养丰富,所以五仁月饼在喜欢咸味月饼的消费者中是很受欢迎的。双黄白莲蓉月饼因为是制作成甜味月饼的,所以咸蛋黄在制作时都需要经过泡水,把咸味退去。
在广式月饼制作中,最重要的是把白糖转化成糖浆,然后在加入月饼的制作中,咸味月饼的制作也是一样的,咸味月饼在广式月饼中的口味是比较少的,不像甜味月饼,因为月饼本身就是甜的。
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