饼干形态还分类？广东趣园食品小编揭晓分类-j9国际官网

饼干到现在为止拥有很久的历史来源，j9国际官网-j9九游国际真人j9国际官网-j9九游国际真人小编发现，这款外来传入的饼干疯狂侵占零食界，男女老少都很欣然的接受饼干这种零食。饼干也拥有很多不同的种类，比如可以按制作形态来分类的，大家不妨一起看看按形态的话可以分为哪几种类型呢?

压平整形类：将面胚压平后用模具扣取烤制的饼干，这种做法多用在水分少，具有可塑性的面胚。压平整形类的饼干多种多样，比较特殊的有，以面粉为主，油脂含量只占10~20%，几乎不加砂糖的苏打饼干或以面粉为主的细长的棒状饼干。这种类型要尽量少使用手粉，快速将面胚擀得薄厚均匀。

裱花类：将面胚放入裱花袋，裱在铁板后烤制的饼干。这种方法多用在水分较多的面胚，制作时要注意，裱花袋里不能放入太多面胚，放太多容易用手的温度将面胚软化。这种做法烤制时面胚底部会有些扩散，因此裱在铁板上时要大小均匀，间隔相同。

冷冻类：将面胚整形冷冻后切片烤制的饼干。这种方法多用于油脂量较多的面胚。这种方法从冷冻库拿出面胚后，要尽量快速切。

手整形类：用手做出相应的形状后烤制的饼干，适合做一些用机器，模具做不出的形状。

看完之后有没有发现饼干还有这么多制作形态的，一般我们做饼干都是烘焙型的，因为烘焙型的饼干会比较香的，但是大家也可以尝试其他形态的饼干。